![]() |
©·¹½ºÄÉÀÌÇÁ(L¡¯Escape) |
À̹ø °¥¶óµð³Ê´Â ¡®Flavor Paring¡¯À» Å׸¶·Î ·¹½ºÄÉÀÌÇÁÀÇ ´ëÇ¥ ½ÄÀ½¾÷ÀåÀÎ µÎ °÷ÀÇ ½ºÅ¸ÀÏÀ» ´ã¾Æ ´Ù¾çÇÑ Ç³¹Ì¿Í ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á¦¾ÈÇÑ´Ù.
¡®¶ó¸Á ½ÃÅ©·¹¡¯ ¼ÕÁ¾¿ø Çìµå¼ÎÇÁ¿Í ¡®¸¶Å© ´Ù¸ð¸£¡¯ÀÇ Å©¸®¿¡ÀÌÆ¼ºê ÆÄÆ®³ÊÀÌÀÚ ¼¼°èÀûÀÎ ¹ÙÅÙ´õ ±×·ì ¡®Åüҳë¹Ì(Taxonomy)¡¯ÀÇ ´ëÇ¥¹ÙÅÙ´õ ½Ã¸ð³× Ä«Æ÷¶ö·¹(Simone Caporale)°¡ ÇÔ²²ÇÏ´Â °¥¶óµð³Ê´Ù.
ƯÈ÷ ·¹½ºÄÉÀÌÇÁ¿¡¼ º½•¿©¸§•°¡À»•°Ü¿ï µî ½ÃÁ𺰷Π°èÀý°¨À» »ì¸° ¿ä¸®·Î È£ÆòÀ» ¹Þ¾Æ¿Â ¶ó¸Á ½ÃÅ©·¹ ¼ÕÁ¾¿ø Çìµå¼ÎÇÁÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½Ã±×´ÏÃÄ ¸Þ´º 8Á¾À» ¸À º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥¸Þ´º·Î ijºñ¾Æ, Æ®·¯ÇÃ, Ǫ¾Æ±×¶ó µîÀ¸·Î ±¸¼ºÇÑ »ï´ëÁø¹Ì, ¶ø½ºÅÍ ¶óºñ¿Ã·Î, ¸¶´Ã ¸ÔÀÎ ÀÇ·É ¸ÞÃ߸®, ½ºÅ×ÀÌÅ© ÇÁ¸´Ã÷ µîÀ¸·Î ±¸¼ºÇß´Ù.
ÀÌ °¥¶óµð³Ê¿¡´Â ¼¼°èÀûÀÎ ¹ÙÅÙ´õ ½Ã¸ð³× Ä«Æ÷¶ö·¹°¡ ¹æÇÑÇØ µ¶º¸ÀûÀÎ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ½Ã±×´Ïó ¡®¼¸Ó ¹öºí¡¯ ĬÅ×ÀÏÀ» Æ÷ÇÔÇØ ü¸®, µþ±â, ¿À·»Áö µî °úÀÏÀ» Ȱ¿ëÇÑ ¿ÍÀÎ, ¼¿ï ³²»êÀ» Ç¥ÇöÇÑ µðÀúÆ® ĬÅ×ÀÏ µî ĬÅ×ÀÏ Æä¾î¸µ 6Á¾À» ÇÔ²² ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
À̹ø °¥¶óµð³Ê´Â ¿ÀÈÄ 6½ÃºÎÅÍ ÁøÇàµÇ¸ç ÇÏ·ç 40¸í±îÁö ¼±Âø¼øÀ¸·Î ¿¹¾àÀÌ ¸¶°¨µÈ´Ù. °¥¶ó µð³Ê ¿¹¾àÀº ¡®¶ó¸Á ½ÃÅ©·¹¡¯ÀÇ ´ëÇ¥¹øÈ£¸¦ ÅëÇØ ÀüÈ ¿¹¾àÀ¸·Î¸¸ °¡´ÉÇÏ´Ù.
·¹½ºÄÉÀÌÇÁ ½ÄÀ½ÆÀ Á¶¼º¿Ï ÆÀÀåÀº ¡°F&B Å©¸®¿¡ÀÌÆ¼ºê ÆÄÆ®³ÊÀÌÀÚ ¼¼°èÀûÀÎ ¹ÙÅÙ´õÀÎ ½Ã¸ð³× Ä«Æ÷¶ö·¹¿Í ÇÔ²² ¡®¶ó¸Á ½ÃÅ©·¹¡¯ÀÇ ¼ÕÁ¾¿ø ¼ÎÇÁ°¡ Äݶ󺸷¹À̼ÇÀ¸·Î ÁøÇàÇÏ´Â À̹ø °¥¶óµð³Ê´Â ´Ù¾çÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¸Þ´º¸¦ ±¸¼ºÇß´Ù.¡±¸ç ¡°±¹³» ¹Ì½Ä°¡µéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ°í ÀÖ´Â ÃÖ°íÀÇ ÆÄÆ®³Ê½ºµé°ú ÇÔ²²Çϴ Ưº°ÇÑ ±âȸ°¡ µÉ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.